料理人の技と心で、淡路島の「最高の鮮度」を厨房へ。

三つの海に囲まれた淡路島近海で獲れる魚介類は、四季折々の豊かな表情を見せ、全国の料理人から厚い信頼を寄せられています。私たちはこの宝庫とも言える素材を、市場に出るよりも早く加工し、一度だけ凍らせる「1フローズン加工」によって、獲れたての鮮度を封じ込めてお届けします。

こうした鮮度への執着と確かな目利きは、元和食総料理長である創業者（父）から実直に受け継いだキタフジの原点です。私たちはその魂を大切にしながらも、現代の厨房が抱える課題に寄り添い、より柔軟にお客様の理想へ応えられる体制へと進化を遂げました。

父から子へ継承された技術を土台に構築した「レシピオーダーシステム」により、カットの仕方から下処理、味付けまで、貴店の厨房のこだわりを細部まで再現。単なる卸売ではなく、まさに「貴店の厨房の延長」として、一皿のクオリティとオペレーションの効率化を同時に実現いたします。

代表　北本富士