Business事業内容
Business事業内容
Business 01水産加工事業
元和食総料理長の監修に基づき、刺身・フィーレ・湯引きから独自の味付けやパン粉付けまで、貴店のメニューに最適化した状態で納品する「レシピオーダー」に細やかに対応いたします。素材の細胞を壊さないスピード処理と、一度だけ凍らせる「1フローズン加工」を徹底することで、解凍した瞬間に獲れたての弾力と旨味が蘇る圧倒的な鮮度保持を実現しており、ホテルや旅館、個人飲食店様の現場オペレーションに即したパッキングやポーション分けによって、仕込み負担の軽減と歩留まりの向上を同時に叶えるプロ仕様の加工体制を整えています。
Business 02卸売事業
瀬戸内海・大阪湾・太平洋という三つの海に囲まれた淡路島の好立地を活かし、地元の漁協や生産者との強固なネットワークを通じて、ハモ・タコ・サワラ、タイをはじめとする最高品質の天然魚介を優先的に確保し、確かな目利きで厨房へ直結させます。自然相手の食材ゆえに変動する漁獲状況や季節の移ろいに対しても、料理人経験者ならではの視点で代替案や旬の素材をご提案する柔軟な供給体制を敷いており、小規模な店舗様でも導入しやすい小ロット対応や細かなレシピ調整など、大企業には真似できない小回りの利くパートナーシップを大切にしています。。
Business 03キタフジの強み
私たちは「いつ、どこで、誰によって作られたか」というトレーサビリティを徹底し、生産者との信頼関係に基づいた顔の見える商品作りを行っています。淡路島産を中心とした確かな仕入れと、長年現場で培ってきたプロの目利きにより、常に最高水準の品質を維持。紫外線対策袋の使用など細部までこだわり抜き、新鮮で安心・安全な商品をお届けすることに努めています。
- 淡路島産を中心とした、生産者の顔が見える確かな仕入れルート
- 長年の現場経験で磨き上げられた、妥協のないプロの目利き
- 紫外線対策や鮮度管理を徹底した、丁寧で安定した品質保持